【日曝120天純手工釀造】黑龍經典頂級黑豆蔭油(清油)+壺底油(600mlx2瓶)－網購24212

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商品網址:

商品訊息功能:

品號：1849189

商品訊息描述:

品牌簡介:

黑龍品牌創立於西元1944年，一甲子的健康美味,黑：代表「穩重」、龍：代表「尊貴」

運用的琥珀色，就如同黑龍遵循古法的手工純釀醬色，樸實卻富有傳統的台灣文化精神。

製程說明:

在純釀造醬油醱酵工程中，為使酵母菌得到最好的生存條件，須有良好的溫度及濕度。

黑龍蔭油以手工製麴後之黑豆，封蓋置於室外，在北回歸線充足的陽光下整整120天的曝

曬發酵，在日曝月露120天時，其中酵母菌之發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑的時機，

黑龍蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料，調製出道地傳統的香醇蔭油。

古法陶缸純釀

商品特色:

「黑龍特級黑豆蔭油」是由100?豆經古法120天日曝月露後所釀造出之黑豆壺底醬汁調製

原汁純度高，味道香濃，口感甘醇獨特，為醬中之極品。

以最高純度的壺底油調製，更香更甘更醇更健康美味。

參考料理:

滷、煮、炒、沾、拌、烤、醃皆宜。

黑龍黑豆蔭油美味料理推薦: 滷蹄膀. 紅燒肉品

「黑龍壺底油」是由100?豆經古法120天日曝月露天然釀造而成。

壺底原汁純度高，味道香濃，口感甘醇獨特，為調味醬中之極品。

原色蔭油，不加醬色。

參考料理:

滷、煮、炒、沾、拌、烤、醃皆宜。

壺底油特別推薦料理方式-高湯調味

醬油小知識:

醬油依製成方式可分為純釀造醬油、化學醬油及混合式醬油。

純釀醬油 <本組商品類別>

以純天然的方式使麴菌分解豆類蛋白質，將蛋白質游離出來，所製得之醬油風味及品質最佳，製程需4-6個月。

在傳統上純釀造醬油依製造原料可分黑豆與黃豆，黑豆因其特殊蔭釀方式通稱「蔭油」，或因古法陶缸釀造又稱

「壺底油」，是為台灣特產醬油。黃豆釀造通稱為「醬油」。

化學醬油

以鹽酸分解豆類中的蛋白質再以鹼中和(酸+鹼=鹽+水)並酌加醬色及甘味劑而成，製程僅需3-5天。

此製得之醬油風味較差，有刺鼻味，產生之成份氨基態氮總氮量高，其中單氯丙二醇已被驗出有傷人體。

混合式醬油

以胺基酸分解液為原料，添加純釀醬油而成。此可提高成份降低成本，但風味不及純釀造醬油。

此種製成方式是目前主要醬油的生產方式，產品亦為市場上的主流。

商品訊息簡述:

規格容量 : 600ml/瓶(玻璃瓶裝)/附禮盒
保存期限 : 依製造日起3年
本組商品內容 :
黑龍特級黑豆蔭油(清油)含禮盒 600ml x 1 瓶
黑龍壺底油(含禮盒) 600ml x 1 瓶
產地:台灣
本品不含防腐劑,開封後請冷藏

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